【味と香り】

徳之島の代表的味覚。
この長寿鍋は、天然の伊勢エビを使った鍋でもともとは「漁（ギュウ）なぐさみ」と呼ばれていました。
網を使って共同で追い込み漁を楽しみ、魚料理に親しむ。つまり共通の楽しみ。「浜辺に出て遊ぶ」ことが目的で、共同体、今日の町づくり行事です。
うまさの秘訣はナリ味噌。ソテツの実を入れたナリ味噌が風味を増すといいます。

水、味噌(白味噌、ナリ味噌など)、旬の野菜、魚貝類(伊勢エビ、アカハタ、クロハタ、イシガキダイなど)、山羊、豚骨、地豆(ぢまめ)豆腐など

(1)魚やエビのあらを煎じて白味噌を溶き、スープを作る
(2)(1)に具を入れて煮る

・ナリ味噌を加えるとおいしい
・残ったスープにご飯を入れたおじやが最高

徳之島町役場 0997-82-1111

長寿